Muffinki sycylijskie czyli Sycyliana dla Szwagra

"Muffinki Sycylijskie"

Oj dawno nie było u mnie muffinek... Jakoś tak się nie składało, żeby je zrobić... . Wczoraj nadarzyła się okazja, gdyż weekend spędzamy u Teściów. Mój Młodszy Szwagier robił imprezę dla kolegów. Zaproponowałam, że upiekę mu muffinki... "A mogą być z fetą? Dobre były.." Ano były - pamiętne muffinki z fetą i oliwkami. Tyle, że nie mieliśmy ani oliwek, ani masła. Ani foremek do muffinek. Ale - dla chcącego, nic trudnego ;) W lodówce znalazł się kawałek fety, twarogu Babci Basi i pomidorki. I wyszły muffinki : "Scycyliana" jak określił Szwagier;) Foremki zrobiliśmy z foli spożywczej - obtoczyliśmy dół szklanki - i już. Muffinki wyszły smaczne, pożywne - kilka dotrwało do śniadania, więc udało mi się zrobić im zdjęcia:) Szczerze polecam. 

Składniki:

suche:

• 2,5 szklanki mąki zamojskiej przesianej

• łyżeczka cukru

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1łyżeczka proszku do pieczenia 

• 2 łyżeczki natki pietruszki suszonej

• po pół łyżeczki soli i pieprzu

• łyżeczka oregano

• łyżeczka bazylii

• łyżeczka przyprawy do pizzy

mokre:

• 2 jaja

• 2 jaja

• szklanka mleka

• pół kostki zwyklej margaryny

dodatki:

• ser feta - polowa kostki

• ser feta - polowa kostki

• kawałek twarożku około 100g

• 2 pomidory

• cebula 1/3 główki

Pomidory, twarożek, fetę i cebulę pokroić w bardzo malutką kostkę. Margarynę stopić - ostudzić. 

Suche składniki połączyć w jednej misce.Do ostudzonej margaryny wbić 2 jajka, dodać mleko - szybko zamieszać. Mokre wlać do suchych - kilka razy zamieszać. Dodać dodatki i wymieszać całość tylko do połączenia się składników - aby muffinki nie były twarde.

Nałożyć do form - mogą być jumble - po 2 łyżki - uwaga rosną sporo. Piec w temperaturze 180'c - 200'c około 20 minut (zrobić test patyczkowy) Smaczności !!! :)