Różowo mi w sałatce... :) sałatka z buraczków

RÓŻOWA SAŁATKA 

CIOCI RYSI 

To też smak mojego dzieciństwa. Sałatka ta gościła u mojej cioci na imieninach zawsze. Bez niej nie mogło być imienin cioci Rysi..i bez grzybków na ciepło;) Słowem poezja. I ten kolor - MEGA RÓŻOWY. Zajadaliśmy się nią zawsze. Po paru latach ciocia zdradziła przepis mojej Mamci. Okazał się bajecznie prosty ;) Pewnie zawsze tak jest z sałatkami mega pysznymi. Zostało mi ostatnio buraczków i odkopałam ten przepis w pamięci *. 

Polecam wszystkim, którzy zastanawiają się, jak wykorzystać buraczki, również te kiszone ! :)
 

*ponieważ 1 listopada sprzyja rodzinnym spotkaniom, sprawdziłam przepis na sałatkę u źródła i dziś podaję już jego sprawdzoną wersję obok, nieco innej mojej różowej sałatki, jak się okazało:P

Składniki na 2-3 osoby:

• 3-4 buraczki kiszone lub gotowane - ja wolę gotowane :) mogą być z barszczu - to moja wersja ;)
• 2 marchwie gotowane  (te warzywka też mogą być z barszczu) - moja modyfikacja :)
• 1 pietruszka gotowana - moja modyfikacja
• 1 średnia cebula 
• 1-2 ogórki konserwowe
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1-2  łyżki majonezu
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• kopiata łyżeczka musztardy
• pieprz
• sól
• opcjonalnie groszek zielony

Wszystkie składniki (oprócz groszku) bardzo drobno pokroić w kosteczkę- warzywa można przy pomocy blendera np - jest szybciej;) Dodać majonez, śmietanę i musztardę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Spróbować. Można dodać dodatkowo jeszcze jeden ogórek konserwowy lub odrobinę musztardy, jeśli  sałatka wydaje się nam zbyt mdła. Pomieszać. I...zajadać ciesząc oczęta kolorem :) 

Smaczności !