Błyskawiczny Sos Pomidorowy Mojego Męża

BŁYSKAWICZNY SOS POMIDOROWY
MOJEGO MĘŻA

Są takie dni, kiedy potrzebujemy sosu pomidorowego, "już zaraz natychmiast", a nie chcemy sięgać po gotowce. Taki to jest sos :) Jest to jeden z pyszniejszych sosów pomidorowych, jakie jadam. Dzięki niemu polubiłam gołąbki oblane tymże sosem. Wcześniej w ogóle nie uznawałam takich połączeń. I zwykle właśnie robi go Mój Mąż, kiedy mamy gołąbki. Sos gotowy jest w 15 minut. I jest przepyszny, mimo, iż technika jego zrobienia daleko odbiega od standardowej. Ostatnio Mężusia zabrakło - zrobiłam sos sama. Wyszedł mi nieco gęstszy niż jemu, ale nadal smakował pysznie, jak Autor przepisu ocenił ;) Oczywiście po Kobiecemu dodałam od siebie magiczny składnik - ale zaznaczę, to na dole ;) Tymczasem naprawdę polecam, bo to sos z serii - zawsze wyjdzie i do podstawowych technik gotowania zaliczany. Pasuje do wspomnianych gołąbków, klusek śląskich, sznycli  czy po prostu makaronu :) 

sos tatarski według Babci Zosi i inspiracje wielkanocne

SOS TATARSKI
BABCI ZOSI

Wielki Poniedziałek. Czas pomyśleć o menu na Święta Wielkanocne. Dzisiaj zapraszam Was na sos tatarski mojej Babci Zosi, bez którego nie mogły się obejść żadne Jej imieniny, jak i Świąteczny Poczęstunek w Śmigus Dyngus. Sos jest napakowany grzybami i lekko lejący. Jak na sos przystało. A cała magia tkwi w kilku dobrze połączonych składnikach. Ja uwielbiam ten smak, i choć nie należny do dań niskokalorycznych i w tym roku zagości na moim stole. Polecam gorąco. Bo nie ma to, jak smaki dzieciństwa przekazywane kolejnym pokoleniom. 

Niskotłuszczowy beszamel

NISKOTŁUSZCZOWY 

SOS BESZAMEL

Obiecałam - słowa dotrzymuje. Póki pamiętam ;) Przepis pochodzi z książki Dania Niskotłuszczowe. Podaję oryginalny przepis za książką z dania Lasagne z Indykiem. Jednak jest to przepis bazowy i spokojnie możecie go wykorzystać, odpowiednio kontrolując proporcje, w zależności od potrzeb Waszego dania : lasagne, zapiekanych warzyw czy innych pyszności ukrywanych pod klasycznym beszamelem :) Książka podaje przepis na tzw zagęstnik do sosów, który, akurat tutaj, jest w zasadzie bazą tego beszamel'a, dlatego podaję oba przepisy razem. Serdecznie polecam - jak pisałam przy okazji Serowej Lasagne - na pewno wykorzystam go jeszcze nie raz do innych pyszności - smakiem niewiele odbiega od oryginału - ja dodatkowo wzbogaciłam go ziołami i przyprawami, które moim zdaniem i zdaniem Kuchni Polskiej w beszamelu obowiązkowo znaleźć się muszą. Zapraszam !

Zagęstnik :

Jedną część mąki ziemniaczanej dokładnie rozprowadzić w 1 1/2 części zimnej wody.  Konsystencja to twarda i gęsta pasta, a w zasadzie prawie zmoczona mąka. 

Niskotłuszczowy beszamel:

Składniki :

• 1, 5 łyżki zagęstnika
• 425 ml chudego mleka
• pieprz
• sól
• gałka muszkatołowa 
• łyżeczka cukru

Zagęstnik rozmieszać z niewielką ilością mleka na pastę. Resztę mleka wlać do garnka i wmieszać do niego rozprowadzony zagęstnik. Ciągle mieszając, gotować przez 2-3 minuty, aż mleko zgęstnieje. Gdyby był z tym problem, trzeba jeszcze troszkę zagęstnika rozpuścić w odrobince zimnej wody i dodać do mleka. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy do niego łyżeczkę cukru, obficie solimy, pieprzymy i dodajemy dużo gałki muszkatołowej. Próbujemy - jeśli jest ok - zdejmujemy z palnika. I gotowe ! :) Smaczności !! 

Japoński dresing sezamowy

SEZAMOWY DRESSING 

DO SAŁATEK

Tak, jak obiecałam - zapraszam na sezamowy dressing do sałatek rodem z Japonii. Świetnie komponuje się smakowo z tsukune - japońskimi klopsikami. Robi się go błyskawicznie - jeśli oczywiście nie szuka się sezamu przez cały okres smażenia klopsików... . Moi Goście sałatę otrzymali prawie na deser z tegoż powodu, ale i tak się nią zajadali :) A mój Mąż był tak zachwycony, że i dzisiaj zrobiłam mu taką sałatę na obiad :) 

Dressing w smaku jest słodkawo-kwaśny. Pycha. Ja dodałam nieco mniej cebuli - gdyż ścieranie jej było zdecydowanie zbyt długie, a chciałam, by sałata wylądowała jak najszybciej na stole. Ale dzisiaj zrobiona pełna wersja była jeszcze lepsza. Ja dresingiem polałam zwykłą zieloną sałatę, ale myślę, że w wykwintnej sałatce będzie równie pyszny.