Mrożonki...szczaw

MROŻONY SZCZAW

Moja Mama zawsze robiła szczaw na zimę w słoiczkach. Ja w tym roku z braku czasu stwierdziłam, że zaryzykuje i zamrożę też szczaw. Bardzo chciałabym móc rozkoszować się smakiem zupki szczawiowej lub muffinek ze szczawiem w środku zimy. I jak zupkę z pasty ze słoiczka zrobić można bez problemu tak z muffinkami poszło by nieco gorzej... ;) A że do odważnych świat należy ... .

Muffinki curry...

Muffinki curry z szynką i szczawiem

Znów mnie naszło na muffinki... To chyba akcja Muffinkowo 2011 mnie tak nastraja...No i były potrzebne dla Mojego Kochanego Męża na schrupanie między jedną pracą a drugą. Wytrawne bez przepisu? Hm...i zaczęłam improwizować. I szczerze mówiąc jestem dumna z efektu :D Puszyste i niezbite. Smaczne i pożywne. Czego chcieć więcej? Świetne w podróży i podczas zabawy z Maluchem, gdy brak czasu, żeby zjeść kanapkę:) Myślę, że studenci też nimi nie pogardzą...:)

Składniki:

• 1 pęczek szczawiu 
• 6 -8 plasterków szynki, polędwicy sopockiej np
• 2-3 łyżeczki curry
• 1.5 szklanki mąki pszennej tortowej przesianej
• szklanka maślanki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• dwa jajka
• pół kostki margaryny Kasia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kopiata łyżeczka sody oczyszczonej

Same listki szczawiu pociąć na paseczki i zblanszować 2-3 minuty w osolonej wodzie. Dobrze odcedzić. Szynkę pokroić w drobniutką kosteczkę. Margarynę rozpuścić i ostudzić.

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, curry, sól , pieprz ( dobrze popieprzyć żeby wierz się zrobił ciemny przed zamieszaniem), cukier wymieszać w jednej misce. Do margaryny dodać dwa jajka, rozbełtać , dodać maślankę, dobrze wymieszać. Do suchych składników wlać mokre - wymieszać szybko do połączenia składników. Dodać szczaw i szynkę. Wymieszać dwa trzy razy. Nakładać do form muffinkowych lub papilotek i piec w piekarniku nagrzanym do 190'c około 20 minut. Sprawdzić patyczkiem. 

Zupa szczawiowa czyli Majowe inspiracje kulinarne cz.1

Uwielbiam maj nie tylko ze względu na kwiaty, ale przede wszystkim dlatego, że zaczyna się świeży szczaw, rzodkiewka, szpinak, botwinka...mmmm mniam! 

ZUPA SZCZAWIOWA

Smak tej zupy to smak mojego dzieciństwa. Kiedy moja mama przynosiła z działki pachnący szczaw i zabierała się do pracy.. . Pachniało w całym domu. Zaletą tej zupki jest to, że można ją podawać nawet małym dzieciom. A, że ma zdecydowany kwaskowaty smak to myślę, że im posmakuje... . Mój Synuś też pozna smak tej zupki w niedalekiej przyszłości. Szybka, tania zdrowa,,,Przepis cytuje za "Polską Kuchnią".

zupka z 2011 roku

Składniki:

• pęczek szczawiu
• 800 ml bulionu warzywnego (ja używam tylko tego, ale może być wołowo-drobiowy) lub 2 kostki bulionowe i 800 ml wody 
• 2 łyżki masła
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 1 płaska łyżka mąki
• sól, pieprz, cukier

Przebrany szczaw dokładnie opłukać, posiekać i dusić na maśle 8 minut. Zalać bulionem i gotować 10 minut. Następnie zmiksować całość blenderem lub przetrzeć przez sito.

 Mąkę dokładnie wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody. Kiedy znikną grudki, dodać troszkę zupy, wymieszać , wlać do całości. Uwaga- od tego momentu zupa kipi mocno!! Gotować 5 minut. Następnie śmietanę rozbełtać w kubeczku z chochlą zupy i wlać do środka. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Podawać z gotowanym jajkiem. 

a tutaj zupka z 2012 roku - eh...jak to rok robi różnicę ;) Obie były pyszne :)