Białych krem z brokułów czyli o miłości do Zwierciadła i jego smaków

KREM Z BROKUŁÓW

autorstwa Doroty Biały

Dzisiaj szukałam kremu z brokułów. Ile ludzi - tyle przepisów. Ale kiedy wyskoczył mi krem z brokułów ze strony Zwierciadła - od razu wiedziałam co ugotuję.  Uwielbiam kuchnię i zdjęcia Państwa Doroty i Bogdana Białych. Ich przepisy testuję już w ciemno.  Nawet na mojej, uginającej się od książek kulinarnych półeczce, dorobili się Oni osobnego segregatora z przepisami :) Prenumeruję Zwierciadło od lat i od lat zbieram. Uwielbiam to pismo i tą ekscytację, gdy przeglądam pierwsze strony nowego wydania. Przy stole to jedna z obowiązkowych pierwszych pozycji do przeczytania. Cieszy mnie wersja elektroniczna pisma, choć na pewno nie zrezygnuję z szeleszczącej przyjemności. Co papier to papier. Taka miłość i już :) To tyle o miłości zwierciadlanej ;)

A co do zupki. Przyznaję, że na początku czułam się zawiedziona smakiem. Chyba czegoś innego się spodziewałam. Ale po dodaniu do niej sera pleśniowego i migdałów nabrała ona charakteru. Być może wina leżała w tym, że Pani Dorotka nie podała dokładnego czasu gotowania. Doszłam do wniosku, że kiedy warzywa dojdą mniej więcej, zmiksuję. I chyba zrobiłam to deko za wcześnie, gdyż marchewka (o dziwo! ) okazała się najmniej miękka i czuć ją nieprzyjemnie. Ziemniaczki też mogłyby być nieco bardziej miękkie. Chyba nie uniknie się wtedy rozgotowania brokułów - czego ja właśnie chciałam. No nic. Pierwsze koty za płoty. Mimo wszystko polecam :)

Składniki :

• 2-3 brokuły (500g)
• 1 cebula
• 4 średnie ziemniaki
• 2 marchewki
• 2 łyżki masła - u mnie ghee
• 200g serka pleśniowego - u mnie Camembert
• 100g płatków migdałowych
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• 1 serek topiony kremowy - ja miałam tylko pół ale z dużej kostki ;)
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• sól do smaku

Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle. Dodajemy pokrojoną marchewkę. Brokuły dzielimy na różyczki. Wkładamy do rondla z podsmażoną cebulą, podlewamy bulionem i przykrywamy. Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do zupy. W czasie gotowania płatki prażymy na suchej patelni i kroimy w kosteczkę ser pleśniowy. 

Pod koniec gotowania dodajemy do zupy serek topiony, mieszamy, zdejmujemy z ognia. Miksujemy. Podajemy w miseczkach, posypaną płatkami migdałowymi i kawałkami sera pleśniowego . Smaczności !!! :> 

Co można wykombinować z resztek po różnych sałatkach czyli Pyszna sałatka z Surimii i Wingron

SYLWESTROWA SAŁATKA

 Z SURIMII I WINOGRON

Podczas tworzenia Sylwestrowych smaków zostało mi mnóstwo "śmieci"... Z sałatki z krewetkami pół opakowania rozmrożonego surimii i pół puszki kukurydzy, z koreczków mały pokrojony już w kawałki serek pleśniowy, kilka kawałeczków ogórka kiszonego, jakieś zabłąkane oliwki (potem okazało się, ze miały być do martinii :P ale co tam! ). Popatrzyłam na te "cuda" i nie wiele myśląc zaczęłam tworzyć. Sałatka wyszła naprawdę pyszna - w sumie pewnie bez okazji, tak bym nie połączyła smaków ;) Z przyjemnością ją publikuję i zapisuję przepis także da siebie, póki pamiętam, by powtórzyć to dzieło przy okazji chęci na Owocki Morza :) W przeciwieństwie do Sałatki z Owocami Morza ta nieco bardziej na ostro, a winogrona dają jej tylko delikatny posmak słodyczy :) 

Z przyjemnością dodaję do Akcji Domi i Loriel i Franky :) 

Sałatkę zgłaszam także do Konkursu Firmy Neoflam w kategorii Sałatkowe Inspiracje  :) 

Składniki na małą dość głęboką miseczkę :

(taką jak widać na zdjęciach - porcja dla 2-4 osób)

• pół opakowania surimii - ok. 150g
• gruby plaster sera pleśniowego dojrzewającego - taki "Valbon" np
• pół puszki kukurydzy
• 10 winogron ciemnych
• 10-12 oliwek z pastą paprykową
• cała nieduża cebula
• pół - może nawet mniej ogórka kiszonego
• 1-2 łyżki majonezu
• pół łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• pieprz
• sól

Surimii, ser, cebulkę, ogórek kiszony kroimy w niedużą kosteczkę. Oliwki i winogrono w krążki. Dorzucamy kukurydzę, majonez, musztardę, solimy, pieprzymy  do smaku. Mieszamy całość i próbujemy :)   Świetnie komponuje się z szampanem i Martini ze Spritem :) Smaczności !!! :>