Aromatyczne muffinki z żurawiną i marchewką...poezja jesienno-zimowa

ZIMOWO-JESIENNE 

MUFFINKI 

Z ŻURAWINĄ I MARCHWIĄ 

W mojej kuchni najczęściej najsmaczniejsze muffinki powstają, gdy tradycyjnie już improwizuję ze składnikami. Kiedy spadł śnieg, moja pasja i euforia od razu zaowocowała chęcią na coś  aromatycznego, słodkiego i pysznego. Pachnącego białym puchem...;) W przeciwieństwie do większości Stworzeń Bożych na tej Ziemi, ja ze śniegu cieszę się nawet w maju ;) No cóż... taka ma natura i już. Okazją do stworzenia tych pysznych małych babeczek stał się wypad do Moich Teściów. Błyskawiczna decyzja co do składników okazała się strzałem w dziesiątkę. Muffinkami zajadali się i Duzi i Mali. Polecam gorąco - idealne do kubka gorącej kawy lub ciepłej herbaty z sokiem malinowym i cytryną. Nadchodzi czas zadumy i zdaje się nieźle przewieje Nas na Cmentarzach w te Święta, więc coś słodkiego, a szybkiego do stworzenia, może być idealną propozycją na Pierwszo Listopadowe spotkania Rodzinne. 

Składniki na około 14 muffin ( lub 12 i kilka malutkich muffinek):

składniki suche:

• 2 szklanki mąki tortowej - przesianej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki suszonej skórki pomarańczowej

składniki mokre:

• 1 szklanka maślanki
• pół szklanki oleju słonecznikowego
• 2 jaja
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• dwie garście suszonej żurawiny
• 1 średniej wielkości marchewka starta na małych oczkach na tarce jarzynowej

Składniki mokre dokładnie mieszamy w jednej misce do ich połączenia się w jedną masę. W drugiej misce mieszamy wszystkie składniki suche ( mąkę PRZESIEWAMY) razem z dwoma garściami suszonej żurawiny. Do suchych wlewamy mokre i kilka razy mieszamy. Następnie dodajemy startą marchew i mieszamy całość tylko do połączenia się składników, czyli do momentu, aż zniknie nam sucha mąka. Zbyt długie mieszanie sprawi, że muffinki będą twarde !

Wkładamy do form na muffinki do 2/3 wysokości - około 1,5 łyżki. Do małych foremek wkładamy jedną łyżeczkę ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na 190'C przez 25 minut. Mniejsze muffinki wyciągamy po ok. 15-20 minutach. Dobrze jest wykonać test patyczkowy. Po kilku minutach upieczone muffinki wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Smaczności !!! :)