Muffinki cytrynowe z makiem - słońce w czasie chmur

MUFFINKI 

CYTRYNOWE Z MAKIEM

Z oknem deszcz, jak z cebra. A u mnie na stole kawa i słońce na talerzu. Muffinkowe słońce. Kiedy zaczynałam tworzyć te muffinki z moim Smykiem, nie wiedziałam, jakie będą. Spełniałam prośbę Kazika, który prosił, by upiec "muefki" :) Mój wzrok w trakcie mieszania padł na połówkę cytryny. Przypomniał mi się przepis Domi, który u niej widziałam. Pamiętałam tylko zdjęcie. I to była moja inspiracja. Zrobiliśmy muffinki w kropeczki :) Mój Syn nie mógł się doczekać, aż ostygną. Wilgotne, delikatne, mięciutkie. Mak jest ledwo wyczuwalny. Jak dla mnie jedne z najlepszych muffinek, jakie udało mi się wyczarować. Zaczarują niejeden stół...Zapraszam !

Składniki:

suche:

• dwie szklanki mąki tortowej przesianej
• 1/4 szklanki maku
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3/4 szklanki cukru

mokre:

• 2 jaja
• szklanka mleka
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 2/3 szklanki oleju rzepakowego

W jednej misce łączymy suche składniki, w drugiej mokre dokładnie rozwiercając, aby postała jednolita masa. Następnie mokre wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia się składników - czyli do momentu, aż zniknie nam mąka. Przekładamy do form na muffinki i pieczemy w temperaturze 180'c około 15 - 20 minut (muffinki możecie wsadzić do pieca, gdy temperatura osiągnie 160'c ) , do suchego patyczka. Pilnujcie, by się zbytnio nie zrumieniły. Mogą spokojnie ostygnąć w formach, jeśli są one silikonowe -ja do tej pory wyciągałam muffiny zawsze po 10 minutach i kładłam na kratce,  ale tym razem większość stała sobie dzielnie całą noc i na rano był idealne - odchodziły same od ścianek. Smaczności !!