Szukaj w blogu

Google Website Translator Gadget

16 listopada 2012

Wegetariańskie empanadas z mozzarellą na jesiennie

wegetariańskie

EMPANADAS 

Z MOZZARELLĄ NA JESIENNIE




Przepis prosto z pieca. Powstał dokładnie dwie godziny temu. Pierożki powstały zaś w niecałe półtorej. Z racji piątku, postanowiłam wczoraj zrobić wegetariańska wersję Empanadas, czyli meksykańskich pierożków. Plan był prosty - miało być jesiennie, pożywnie i z możliwością na wynos, gdyż Mężuś dzisiaj dyżuruje. Ale oczywiście mimo planu, zabrałam się za nie za późno i w dobrym biegu ofiarowałam świeżutkie i pachnące, zapakowane w miseczkę, Mojemu Słońcu stojącemu w drzwiach. Ale pachniały tak pięknie, że podczas zdjęć nie mogłam się oprzeć i już jednego spróbowałam - są bombowe! Z dynią, brokułem, marchewką i mozzarellą, z nutą curry....Czyż nie jesiennie? Już nie mogę się doczekać, kiedy spałaszuję resztę ze Smykiem :) A Was zostawiam z przepisem...



Składniki :

ciasto niezmiennie:
  • 500 g mąki pszennej - przesianej !
  • 250 g margaryny
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 30 g świeżych drożdży
farsz:
  • 1 cebula 
  • 1 brokuł
  • 6-7 małych i cienkich marchewek
  • pół małej dyni - około 800 g
  • 1 mozzarella
  • sól
  • pieprz 
  • curry
  • łyżka ostrego domowego ketchupu na bazie chili - może być sos pomidorowy z chilii albo ketchup ostry
  • oliwa
do posypania :
  • białka 
  • tymianek

Najpierw zabieramy się za farsz, gdyż ciasto, z racji dodatku drożdży trzeba szybko wykorzystać. Rośnie w rękach;)

Marchew obieramy. To samo czynimy z dynią i cebulą. Brokuła dokładnie płuczemy. 
W szybkowarze, w lekko osolonej wodzie, gotujemy 4 minutki (lub tyle, ile podaje Wasz szybkowar czasu na gotowanie brokułów) brokuły podzielone na różyczki z marchewką, podzieloną na grube plasterki, na al dente.  Można zrobić to w zwykłym garnku, ale trzeba zachować kolejność gotowania - najpierw marchew, a potem do niej dorzucić pod koniec, na góra 8 minut, brokuła. W tym czasie w woku lub dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojona w kostkę cebulę, i gdy się zeszkli, dodać pokrojoną w nieduże plasterki (takie jak jabłka na szarlotkę) dynię. Wymieszać. Dodać sól, pieprz, curry i  smażyć chwilkę razem. Następnie zmniejszyć ogień, podlać odrobinka wody, przykryć i dusić chwilę. Ja robiłam to do momentu końca gotowania brokułów;) 
Brokuły i marchew odcedzić , wrzucić do dyni, razem ze sobą wymieszać, doprawić do smaku. Brokuły powinny podczas mieszania lekko się rozpaść. Zdjąć z ognia. 

Zabieramy się za ciasto (ja akurat robiłam je podczas smażenia i gotowania warzyw - ale to kwestia wprawy). Do miski z mąką wrzucamy starte na małych oczkach drożdże.  Wrzucamy miękką margarynę, śmietanę oraz żółtka. Siekamy łopatką. Szybko zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy na stolnicy lekko oprószonej mąką  i wykrawamy kółka - im mniejsze, tym więcej pierożków.  Ja zrobiłam kilka małych i dwa spore. 

Mozzarellę kroimy w plastry. Nakładamy plaster sera na kółka z ciasta, na każdy farsz i dobrze zlepiamy boki. Wierzch smarujemy białkiem i posypujemy tymiankiem. Pieczemy w 180'c około 35-40 minut. Muszą być apetycznie przyrumienione :) Podawać cieplutkie, choć zimne są równie pyszne ;).  Koniecznie z ostrym pomidorowym sosem. Nadają się do szybkiego odgrzewania w mikrofalówce. 
Smaczności !  :)



5 komentarzy:

  1. Ciekawe i oryginalne danie, przyznać trzeba, a wygląda - oj wygląda pysznie

    OdpowiedzUsuń
  2. Wyglądają świetnie!Fajne, pomysłowe i na pewno można się najeść :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Ooooo, bardzo mi się to danie podoba! mam zamiar wkrótce wypróbować :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję bardzo za komentarz:)Anonimy proszę o podpis - będzie nam się milej rozmawiać :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...