śledź z cebulą w oleju lnianym

ŚLEDZIE Z CEBULĄ W OLEJU LNIANYM

Na Wigilijnym stole w Rodzinnym Domu mojego Męża nie może zabraknąć śledzi. W moim domu śledź królował dopiero w karnawale. Mam dziś dla Was przepis z Kuchni polskiej Marzeny Wasilewskiej na tradycyjnego śledzika w oleju lnianym. Jest naprawdę pyszny, ale zdecydowanie musicie go dobrze wymoczyć - także matjasy. Ja uległam złudzeniu, że książki nie kłamią i w tym roku mój śledzik zdecydowanie lubił pływać... :) Zapraszam - robi się go błyskawicznie, wystarczy 12 godzin i możecie cieszyć się taką zakąską podczas sylwestrowego balu :) 

Składniki:

• 4 solone śledzie z beczki lub 500 g filetów śledziowych typu matjes
• 5 łyżek oleju lnianego
• 2 cebule
• sok z połowy cytryny lub 2 łyżki octu z białego wina
• pół łyżeczki cukru

Śledzie na 24 godziny namoczyć w wodzie (jeśli mają być łagodniejsze użyć mleka lub mleka zmieszanego z wodą w dowolnych proporcjach). Następnie dokładnie je odsączyć, zedrzeć skórkę i wyjąć ości. Śledzie podzielić wzdłuż na połówki i każdą na 3 części. Filety matjas wystarczy opłukać ciepłą woda i pokroić - i od razu zaznaczam, że te też polecam pomoczyć co najmniej 6 godzin. 

Obraną i drobno posiekaną cebulę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Śledzie włożyc do miski lub słoika, obłożyć cebulą i polać olejem. Przykryć i na conajmniej 12 godzin wstawić do lodowówki. Smaczności !!