kukurydziane muffinki z suszonymi pomidorami - coś na drugie śniadanie do szkoły i pracy

KUKURYDZIANE MUFFINY 

Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Powstały równolegle do kakaowych muffinek. Szybkie decyzje po przeglądzie szafek i lodówki w moim wykonaniu zawsze obfitują w coś pysznego. Przepis smakował i znajomym i nam. Wytrawne muffinki to idealna i zdrowa przekąska dla Maluchów i Starszych do pracy i szkoły. A skoro rok szkolny za pasem, warto już pomyśleć o zdrowych, drugich śniadaniach dla Naszych Pociech do plecaka. Takiej muffinki żadne mniejsze i większe łapki nie odmówią, a fajniej wyglądają niż klasyczna kanapka :) Gotowe w 30 minut. Polecam. 

Muffiny lądują w akcji Domi - Muffinkowo III. 

Składniki :

suche :

• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki suszonej bazylii
• sól
• pieprz

mokre:

• 2 jaja
• szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

ponadto : 

• suszone pomidory w oliwie - u mnie pomidory z kaparami lub pomidory z bazylią i oregano - około 10 sztuk

Suche składniki łączymy w jednej misce - przesiewamy obie mąki i dodajemy resztę składników - mieszamy. Mokre składniki łączymy w jedną masę trzepaczką do jaj. Wlewamy mokre do suchych. Kroimy pomidory na paski wrzucamy do masy i całość mieszamy byle jak, do połączenia się składników. Wkładamy do formy na muffinki - do 3/4 wysokości i pieczemy około 20-15 minut w 190'c . Zróbmy test patyczkowy :) Upieczone trzymamy kilka minut w formach i studzimy na kratce. Smaczności !!