Pierniczki dla diabetyków czyli zdrowe święta dla wszystkich

PIERNICZKI 

DLA DIABETYKÓW

Pierniczki te robiłam w zeszłym roku na Wigilię. Specjalnie dla mojego Tatusia, by i On mógł popróbować słodkości w Święta. Nie udało mi się dodać tego przepisu wtedy, więc dzielę się z Wami nim teraz. Przepis pochodzi z książki Wypieki dla Diabetyków Britty Macho i Tiny Schlag. Przyznaję, że się troszeczkę natrudziłam, by mi wyszły ;) Zamiast płynnego miodu dodałam taki stały i wyrabiałam ciasto, o ile dobrze pamiętam, z godzinę ;) Więc przestrzegam od razu we wstępie - trzeba mieć dobry PŁYNNY miód ! :) Podobno pierniczki są najlepsze zaraz po upieczeniu, ale ja zajadałam się nimi jeszcze dwa tygodnie po Świętach do porannej kawy i smakowały mi ogromnie :) Poniżej przepisu podaję tradycyjnie już wartości glikemiczne, za autorkami książki - bez lukru, który dodałam od siebie. Jednak, aby Was nie zostawiać na pastwę pisaków lukrowanych, podaję poniżej przepis na Lukier dla Diabetyków, za autorkami :)

Składniki na ok. 90 sztuk dla foremek o średnicy ok. 5 cm:

• 380 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g cukru
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki przyprawy do pierników
• 1 łyżka miodu (ok.20 g) - PŁYNNEGO 
• 4 jaja
• 1 jajko do posmarowania ciasteczek

Z podanych składników wyrobić gładkie ciasto. Przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkować na grubość około 2 mm. Foremką wycinać drobne ciastka. 

Ciasteczka posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec 15-20 minut w NIENAGRZANYM wcześniej piekarniku w temperaturze 200'c. Przed pieczeniem można obłożyć je połówkami migdałów. Takie pierniczki najlepiej smakują bezpośrednio po przyrządzeniu. Smaczności ! 

Wartości odżywcze                      w 100g                            w sztuce (9g)        

wartość kaloryczna                1091 kJ/261 kcal              98 kJ/ 23 kcal      

białko                                      9,1 g                                0,8 g                 

węglowodany                            44,5 g                              4,0 g                 

tłuszcze                                   4,8 g                                0,4 g               

wymienniki węglowodanowe       4,5 WW                          0,4 WW         

cholesterol                               174,4 mg                      13,3 mg               

Gotowe ciasteczka można polukrować. 

LUKIER : 

• 1 białko
• 120 g cukru pudru
• kilkanaście kropel cytryny 

Całość mieszamy ze sobą. Trzy łyżki takiej polewy przekładamy do szprycki i ozdabiamy. Czekamy, aż lukier wyschnie. 

Jeśli lukrujemy pierniczki, do wartości odżywczej każdego ciastka trzeba doliczyć jeszcze 2 kcal i 0,06 WW. 

Smaczności :)