Racuchy inaczej

RACUSZKI ZE ZSIADŁEGO MLEKA

Burzowy czas nastał, a więc i czas zsiadłego mleka, jak mawiała moja mama ;) Wprawdzie doceniam smak nowych ziemniaczków popijanych tymże mleczkiem, jednak lubię również alternatywne formy wykorzystania jego "zepsutego" stanu. Racuszki te są ich doskonałym przykładem. Nie wiele pracy wymagają, a smakują wyśmienicie z domowymi konfiturami. W sam raz na letnie popołudnie, gdy niekoniecznie mamy ochotę na stanie przy garach, a ogromną chrapkę na coś słodkawego. 

Składniki:

• 2 szklanki kwaśnego mleka
• 30 dkg mąki
• 2 jaja
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 dkg cukru pudru
• 10 dkg oleju
• szczypta soli

Mleko rozbić starannie z jajami (jaja przed rozbiciem umyć), mąką i solą.  Ubić na gładką masę o konsystencji gęstej śmietany, pod koniec dodać proszek do pieczenia. 

Olej rozgrzać na patelni, na gorący kłaść łyżką ciasto; smażyć racuchy z dwóch stron na rumiano. Można ułożyć przed podaniem na papierowym ręczniku i odsączyć z tłuszczu.

Podawać gorące, posypane cukrem pudrem lub polane sokiem owocowym, konfiturą, dżemem.