Naleśniki ze szpinakiem, pomidorami I OSCYPKIEM

NALEŚNIKI
ZE SZPINAKIEM, POMIDORAMI I OSCYPKIEM

Dziecinnie łatwe. I wiem, co mówię, bo robił je ze mną Mój 3,5 letni Smyk. Zarówno farsz, jak i same naleśniki. Po czym pierwszego spałaszował w ciągu 10 minut na kolację, bo naleśniki powstawały, jako danie dla taty na dyżur. Idealne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Myślę, że do połączenia szpinaku i pomidorów nikogo namawiać nie muszę zaś oscypek podkreśla smak obu. Polecam gorąco. 

Składniki na 9 naleśników:

ciasto: 

• 2 szklanki mleka
• 1 jajo
• 2 - 3 szklanki mąki - ja wyjątkowo zrobiłam na krupczatce i wyszły mega leciutkie
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

farsz:

• 500 g zamrożonego szpinaku (ja miałam brykiet)
• 2 niewielkie pomidory
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 serki topione śmietankowe (małe trójkąciki )
• sól 
• pieprz
• dużo gałki muszkatołowej
• sól czosnkowa - można dodać 2 ząbki czosnku i pominąć
• oliwa z oliwek

ponadto

• kawałek oscypka

Mąkę miksujemy z mlekiem,  jajem i proszkiem na jednolite ciasto - ma mieć konsystencję gęstej śmietany - regulujemy ją mąką - najpierw 2 szklanki, potem ewentualnie dosypujemy, w trakcie miksowania.  Gotowe zostawiamy na około pół godziny, by odpoczęło. W tym czasie zabieramy się za farsz. Na początek kroimy w kosteczkę lub po prostu rozkruszamy oscypek.

Na odrobinie oliwy podsmażany drobno poszatkowaną cebulę, gdy się zeszkli dodajemy drobno pokrojony czosnek, a po pół minucie wrzucamy szpinak. Mieszając czekamy, aż się nam rozmrozi na patelni i lekko odparuje. Pomidory kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy do szpinaku, dodajemy serki topione i mieszamy całość do momentu ich roztopienia się. Solimy, pieprzymy doprawiamy gałką muszkatołową. Wyłączamy. 

Smażymy naleśniki na odrobinie oleju, lub smarujemy patelnię słoniną ;) Pamiętajcie, że pierwszy nieudany naleśnik to mit ;) Jeśli tak dzieje się u Was, to zanim dodacie olej, poczekajcie jeszcze  minutę dłużej niż zwykle, w czasie rozgrzewania patelni :) Na każdy gorący naleśnik nakładamy łyżkę farszu, rozsmarowujemy delikatnie, posypujemy rozdrobnionym oscypkiem i składamy na 4, lekko dociskając. Smaczności :)