Bananowe muffinki z wiórkami kokosowymi - coś na ząb :)

BANANOWE MUFFINKI  

Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

Muffinki te zostały zrobione na Święta Wielkanocne - do koszyczka :) Wykorzystałam wtedy formy na jajeczka :) Stąd zdjęcia poniżej. Jednak są to pyszne i naprawdę bananowe muffinki - chyba jedne z najlepszych, jakie jadłam. Wtedy nie udało mi się wyrobić w czasie, by dodać na bloga, ale Akcja Muffinkowo, jest chyba równie dobrą okazją :) Polecam gorąco. Przepis pochodzi z książki Babeczki słodkie i pikantne Wydawnictwa Weltbild. 

Składniki na 12 sztuk:

• 75g masła
• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 50g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 100g brązowego cukru
• 150g jogurtu naturalnego
• 2 banany
• cukier puder do posypania muffinek
• masło do posmarowania formy

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 190'c. Zagłębienia w blasze do muffinek posmarować tłuszczem. Masło stopić i ostudzić.

2. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i wiórkami kokosowymi (2 łyżki wiórków odłożyć na bok). Jajka rozbełtać, dodać cukier, masło oraz jogurt  dobrze wymieszać. Banany obrać, rozgnieść widelcem i wymieszać z masą jajeczną.

3. Na masę jajeczną wyłożyć suche składniki i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do zagłębień w blasze, posypać odłożonymi wiórkami kokosowymi i piec około 25 minut na środkowym poziomie nagrzanego piekarnika. Mufinki zostawic w formie na 5 minut, aby ciasto odpoczęło, a następnie wyjąć z formy i podawać posypane cukrem pudrem. Smaczności !!! 

tutaj znajdziecie więcej inspiracji wielkanocnych :)